Le shiitake AHCC est composé d'un extrait lyophilisé de shiitake. Il contient des polysaccharides sans peptide (surtout de la lentinane, un bèta(1,3)-glucane et bèta(1,6)-glucane) lié à un peptide. Le shiitake contient des alcaloïdes, de l'eritadénine, des peptides sulfureuses (lentionine, bismethyldisulfide), protéïnes (lentine), lipides, vitamines, minéraux et acides aminés.
Le shiitake est immunomodulant et immunostimulant grâce au lentinane: IL-12 ↑ → Th1 ↑ et Th2 ↓, NK ↑ et cellules Tc ↑, IL-1, 3 ↑, IFN-γ ↑ (KS-2), PG immunosuppressifs ↓.
Le champignon est anti-inflammatoire par l'ergostérol (COX-1 et COX-2 ↓), antioxydant (dépuratif, alcalinisant, désacidifiant) et anticarcinogène. Il stimule les macrophages, NKc, Tc et inhibe la croissance tumorale ainsi que les métastases (bèta-glucanes, thioproline).
L'AHCC (Active Hexose Correlated compound) est le composant produit par le mycélium de Lentinula edodes. Il contient des oligo- et polysaccharides (74%): des α-glucanes acylés (20%) et une petite quantité de β-glucane (α-glucanes / β-glucane = 30 /1). L'AHCC est immunomodulant. Il améliore la réponse immunitaire innée et adaptive et agit spécifiquement sur les infections et les tumeurs. Il réduit les inflammations chroniques et inhibe les procès auto-immunes. L'AHCC équilibre le système immunitaire. La production de cytokines (IL-12, interferon-γ) et l'activité des cellules NK augmente de 250 à 800 % si celle-ci est diminuée en cas d'infection. Le taux et l'activité des cellules dendritiques (explorateurs) augmente ainsi que le nombre de cellules T, monocytes et macrophages et il améliore la communication des cellules épithéliales de l'intestin et le système immunitaire (via TLR-2 et TLR-4 ). C'est un prébiotique qui soutient une flore intestinale saine.
L'AHCC est un anticancérogène et a un effet synergique sur la chimiothérapie par la stimulation de cellules NK. L'AHCC potentialise l'effet (d'une dose faible) de 5- fluouracil par ↓ de Bcl-2 et se charge de la régulation négative de Heat Shock Factor 1, qui induit la protéine heat shock HSP27. Il augmente l'efficacité du cytostatique cisplatine et protège la moelle osseuse et les reins contre la toxicité de cisplatine. L'AHCC renforce l'effet (synergie) de gemcitabine et inhibe la résistance des cellules cancéreuses (pancréatiques) contre la gemcitabine (etudes in vitro). Il réduit les effets secondaires de la chimio- ou radiothérapie et favorise le rétablissement de l'immunosuppression. L'AHCC inhibe la dégradation des neutrophiles et réduit l'utilisation de G-CSF (granulocyte colony stimulating factor). L'alanine aminotransférase (ALT) et l'aspartane aminotransférase (AST) comme la γ-glutamyl-transférase (γ-GT) (indicateur pour la pathologie des voies biliaires) sont réduit. Il diminue le risque de récidive tumorale de 31,6%.
L'AHCC inhibe le système de stress hyperactif (HPA) et la perturbation des hormones de cortisol, ACTH, testostérone, thyroxine. C'est un antioxydant qui protège contre le stress oxydatif. L'AHCC empêche le diabète type I en protégeant les cellules β. Renforce l'efficacité des probiotiques (effet prébiotique). Empêche les dommages hépatiques causés par le traitement de methotrexate en mercaptopurine.
